Azienda Agricola Camparo Camparo Rosso DOC Langhe 2019


Il y a des choses qui ne peuvent venir qu'avec le temps : les compétences, la force, le pardon, l'amour et les bons vins. Camparo Rosso DOC Langhe en fait partie. Concrètement, le Camparo Rosso DOC Langhe est un vin rouge, un assemblage de nebbiolo, dolcetto et barbera, qui est conservé pendant deux ans en barriques, dans des cuves en inox et en bouteilles bordelaises avant d'être dégusté, ce qui lui permet de développer toute son âme et son potentiel. Comme on l'a dit, le bois et les cuves en acier inoxydable jouent un rôle fondamental dans cette évolution qui commence dans les vignobles que l'Azienda Agricola Camparo possède au cœur du Piémont, dans le nord de l'Italie. Dans la D.O.C. Langhe, entre septembre et octobre, les recoltes se font à la main et les variétés sont transférées à la cave où le Nebbiolo, le Dolcetto et le Barbera sont pressés séparément et encuvés dans différentes cuves en acier inoxydable. C'est la fin de la première phase, qui ne durera pas longtemps et réalisé rapidement, car le plus important sera d’encuver les moûts du Camparo Rosso DOC Langhe, en garantissant le bon état des raisins et en évitant le moût et l'oxydation inutiles. Une fois que le moût du Camparo Rosso DOC Langhe est à l’endroit adéquat, une nouvelle phase, un peu plus longue, commence, où la fermentation débute avec des levures indigènes et durera entre 15 et 30 jours (selon la variété). A ce stade, le pompage sera fondamental, pour extraire le maximum de couleur. Après cette période, le Camparo Rosso DOC Langhe est décuvé et chaque variété subira un processus de vieillissement de manière différente : tandis que le dolcetto est transvasé dans des cuves en acier, la barbera et le nebbiolo finiront dans des fûts de chêne français (25 hL). Après un an de repos, les vins sont assemblés et à nouveau élevés pendant six mois dans des cuves en acier inoxydable. Mais ce n'est pas tout : après la mise en bouteille, le Camparo Rosso DOC Langhe passe encore six mois en cave avant d'être mis en vente. Tout au long de ce processus, les interventions sont réduites au minimum, laissant le vin s'exprimer. En réalité, les barriques utilisées sont généralement de deuxième ou troisième usage pour éviter que le bois masque le véritable caractère de ce vin rouge, qui est obtenu dans le vignoble. L'Azienda Agricola Campero a été l'une des premières à adopter une approche écologique. Le pas définitif vers ce type d'agriculture a été fait au début des années 1990 par Mauro Drocco, petit-fils du fondateur et dernière génération de cette famille. Depuis lors, le Camparo Rosso DOC Langhe reflète le caractère de cet environnement (avec des sols argilo-siliceux et des marnes fossiles).

11.6EUR :

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